“老板來(lái)電話催我回上海上班，說(shuō)提前回去可以加工資，于是年初四就來(lái)店里了。”來(lái)自江西的餐廳服務(wù)員劉芳現(xiàn)在很糾結(jié)：一邊干活，一邊想回家過(guò)元宵節(jié)。

劉芳告訴記者，從她來(lái)店里上班，就一直忙個(gè)不停，吃飯的人多，服務(wù)員少，廚師更少，顧客不滿意就會(huì)沖她嚷嚷，劉芳也覺(jué)得委屈，“客人要過(guò)年，我們服務(wù)員也想過(guò)年，大老遠(yuǎn)跑來(lái)這里干活，錢(qián)少不說(shuō)還累，不滿意最好別來(lái)飯店吃飯”。

從事多年餐飲業(yè)人員招聘的黃琴表示，一般來(lái)說(shuō)，春節(jié)過(guò)后的餐飲業(yè)用工較少，直到正月十五后才會(huì)稍有緩解。另一方面，近年來(lái)上海的餐飲業(yè)用工短缺現(xiàn)象一直存在，大小餐飲店常年掛牌招聘，但招聘頗受冷落，每年年底這種現(xiàn)象尤為突出。

像劉芳一樣，每年來(lái)上海從事餐飲、洗浴、快遞等服務(wù)性行業(yè)的外來(lái)人員有很多，她們大多是18至30歲的年輕人，文化程度不高，流動(dòng)性很大。

每月1500元至1800元人民幣的工資和每天至少8小時(shí)的極強(qiáng)勞動(dòng)時(shí)間讓很多“90后”服務(wù)員望而卻步。

徐松林今年22歲，從安徽來(lái)上海半年，一直在愚園路上一家小吃店打工。他理直氣壯地表示，家里只他一個(gè)男孩，從沒(méi)受過(guò)委屈，也沒(méi)吃過(guò)什么苦，在上海做服務(wù)員讓他特別“不爽”，總覺(jué)得低人一等，還整天受氣，最讓他不能接受的便是那每月1600元的工資，“出去玩都不夠”。

徐松林的同鄉(xiāng)小梅在上海一家大型連鎖餐飲企業(yè)工作3年，認(rèn)真負(fù)責(zé)，頗受經(jīng)理欣賞，還將她提為領(lǐng)班，工資也加到2500元，可今年回老家，父母催促24歲的她在家結(jié)婚，于是小梅決定2012年不來(lái)上海，“雖然可惜，但沒(méi)辦法”。

記者發(fā)現(xiàn)，上海很多飯店、酒店的櫥窗外都貼有兩個(gè)相同的黑體字——招聘，下面逐一列出服務(wù)員、傳菜員、洗碗工等各項(xiàng)工種，并且條件都比往年優(yōu)厚。盡管如此，相當(dāng)多店家無(wú)奈地表示“招不到人，招來(lái)走的也快”。

黃琴對(duì)此解釋說(shuō)，現(xiàn)在收入絕對(duì)不是上海餐飲業(yè)招工難的主要原因，服務(wù)員這行屬于“青春飯”，時(shí)下的年輕人通常個(gè)性突出，說(shuō)不干就不干，人員流失快，企業(yè)也想了各種辦法，比如經(jīng)常性去外地大規(guī)模招聘，改用40歲至60歲的服務(wù)員，但這種方法只能解決一時(shí)的困境，招來(lái)的人做一段時(shí)間就不肯做，更因?yàn)槟贻p人對(duì)服務(wù)員的崗位從心底里比較排斥，一有機(jī)會(huì)就會(huì)換工作，這就使得服務(wù)員荒雪上加霜。

另一方面，不少企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為現(xiàn)在的服務(wù)員荒也不像社會(huì)想的那樣嚴(yán)重，元宵節(jié)過(guò)后，大批返滬外來(lái)務(wù)工人員會(huì)極大緩解餐飲業(yè)用工荒。

企業(yè)心態(tài)積極，官方同樣持樂(lè)觀態(tài)度。上海市農(nóng)民工聯(lián)席會(huì)議辦公室負(fù)責(zé)人趙建德表示，從目前的形勢(shì)來(lái)看，上海一般不會(huì)出現(xiàn)大面積“用工荒”，元宵節(jié)后，將對(duì)企業(yè)用工情況做全面統(tǒng)計(jì)，如果發(fā)現(xiàn)一些區(qū)域或行業(yè)的企業(yè)確有明顯的“用工荒”現(xiàn)象，就業(yè)服務(wù)部門(mén)將有針對(duì)性的組織專場(chǎng)招聘會(huì)。