10日從上海市質監(jiān)部門獲悉，上海加大食品添加劑使用的檢查力度，部分企業(yè)已經自建風險管理機制，專柜、專人管理食品添加劑。

當日，記者跟隨質監(jiān)部門的檢查人員來到上海豐收日食品有限公司，在原料庫看到，制作紅燒肉等食品的添加劑“紅曲紅”色素以及蘇打粉被鎖在鐵箱里，必須由專人才能打開。

公司廠長龔健敏解釋道，公司所有產品對食品添加劑用量、種類都有明確的規(guī)定，使用必須由專人拿取，并記錄用量、取用時間、用途等詳細信息；取出一天的用量后將鎖在生產車間的小柜子里，生產工人如果需要使用，需當班生產總監(jiān)簽字。

而在上海“面包新語”加工中心，記者看到，加工車間里存放添加劑的倉庫也被鎖住，鑰匙專人看管。公司品管部經理胡蘊表示，為了改善面包、蛋糕的口感和外觀，不同品種制作過程中可能需要添加超軟改良劑、S500改良劑、泡打粉、塔塔粉以及2種香精、3種色素等食品添加劑。不過，企業(yè)在選擇上游供貨商時會嚴格按照規(guī)定，索證索票，查驗資質和證照。在臺灣“塑化劑”風波發(fā)生后，企業(yè)還建立了風險管理機制，不定期搜集信息。

記者在兩家企業(yè)還看到，銷售記錄都可以“追溯”，質監(jiān)人員也會核對食品出廠標簽上的日期和當天的生產記錄是否吻合，以判斷是否有造假行為。如發(fā)現有造假記錄，視情節(jié)嚴重與否，企業(yè)將面臨吊銷生產許可證等處罰。

來源：新華網